刁江鼎

刁江鼎，广东省龙川县人。1985年他高中没毕业就到广州起义路一家酒楼学厨。他非常用功，别人早上9点上班，他提前3个钟就到了厨房，由于他文化水平较高，悟性好，苦练一个月后，他炒出来的菜比师傅还好，这样他便作了师傅。干厨师。1989年，他跟随“中酒”的潘锦堂师傅到深圳发展，在罗湖宾馆的3年时间里，他从基本的烹饪技术到鲍、参、翅、燕窝及海鲜制作等都有了很大的长进。其间，他师傅从来没有责骂他一次。平日师傅都是在别人下班后做鲍鱼，刁江鼎却不走，每天等师傅干完活，便为他斟茶、递烟。时间一长，渐渐感动了师傅，于是将技术传授给了他。3年后，刁江鼎开始自立门户，在其它酒楼担任行政总厨。虽然身为大佬，他却向手下学习做顺德菜，几个月后，他做出的顺德菜让地道的顺德师傅都自叹不如。从1989年到2005年，刁江鼎先后在深圳的半岛酒家、湛江渔村、大佛口等酒楼作过总厨。2006年，他回到广州，在番禺金稻香酒家担任了行政总厨。几个月的时间，金稻香酒家在沙溪一带已经成为最火爆的一家酒楼，每天傍晚，偌大的停车场便会停满来自珠三角不同地区的车。刁江鼎现为中式高级烹饪师、中国饭店协会名厨。