沈世惠（1652--1750）字泽远，吴兴三善堂沈氏，湖南武冈人，一生用了三十九年巡游天下酒坊，拜师学艺，著有《世间美酒》、《沈氏白酒论》、《健康与美酒》等，晚年定居中国酒城泸州，承祖业壮大了中国泸州沈酒坊。他要求徒弟及子孙定要传承沈氏祖训，在白酒酿制中做到“酿酒传诚，粮心老窖”，即坚持诚实、诚恳、诚信的“三诚”原则，用上等的粮食来酿世间美酒，“老窖”专指白酒。清代康熙皇帝称其为：酿酒大仙。世人誉称他为：一代中华国际酿酒大师。沈氏族人以“沈酒传诚，粮心老窖”作为沈酒精神，将中国沈酒发扬光大，并将此祖训师训作为沈酒经营理念传承至今。
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