刁长成

刁长成,通辽市金龙王大酒店（三星）执行总经理  英文名：jack 1993年7月毕业沈阳军区司令部烹饪技术管理学校 1993年8月-1996年10月沈阳市帝豪酒店（三星）任大连海鲜炒锅 1996年12月-1998年9月沈阳市乐乐海鲜大酒店厨师长 1998年10月-2000年4月任盘锦榕城大酒店行政总厨 2000年-2003年俄罗斯伊尔库茨克洲“中国城大酒店”餐饮监理 2003年4月-2003年11月任沈阳市“绿色生态园”东北菜系厨师长并于12月获得“中国饭店协会”评定烹饪名师称号，并得金奖 2004年1月-2005年10月任铁岭市清河旅游渡假区“绿色广场”行政总厨 2005年10月-2006年7月任沈阳市于洪区金碧大厦行政总厨（三星） 2005年10月10日在中饭协举办首届中国名厨名师服务技能大赛获得“十佳”行政总厨“十佳职业经理人”并获金奖。 2006年8月-2007年11月任本溪桓仁隆兴国际大酒店（四星）行政总厨。 2007年12月至今任内蒙古通辽市金龙王大酒店（三星）执行总经理. 其优势： 有较强的组织管理能力，擅长成本控制，协调各部，实际工作经验丰富，有责任心并有一定的外企管理工作经验，以五常法管理，与精细化管理见长。 本人心得：成功之道在于管理 一、推行制度管理法； 通过制度的制定和实施来控制企业经营活动，从而自觉的遵守，不论职位高低一样遵守，绝对不能刑不上大夫。 二、 提倡走动管理法： 即现场管理法，要求管理者深入现场，加强巡视，检查，督促，了解第一线服务情况，及时处理各种疑难问题，纠正偏差，协调各方面的关系，处理好客人投诉问题，同时有利于与下属沟通，联络思想，实施现场激励，要求管理者在关键时候出现在关键地方，解决关键问题。 三、 运用感情管理方法——即员工满意法： 要让顾客满意，必须先让员工满意你，才能接受你的管理，才能心情舒畅的用自己优质服务令顾客满意。 四、 坚持成本管理法： 抓好成本控制，使财务工作始终处于一个核心的关键位置。其中包括成本预测，成本计划，成本核算，成本考枋，成本分析五个环节。 企业效益在于管理，成败也在于管理。企业的风格要突出，其精髓在于抓好人才管理，制度管理，走动管理，感情管理和成本管理。 五、 经营理念： 1。一句话，随着市场变，围着客人转。精心调理，认真学习，充分发挥。 2、创市场，树立形象，增强企业竞争力。 企业的自下而上与否，关键在于如何发展，“不进则退”是大道理。大视觉来自小细节；细节决定成败。 3、以诚待客，品质优良物超所值，持续发展。 发挥团体精神，实用与发展相结合，企业卖的是服务， 只有统一思想，统一计划，统一行动才能实现企业宏观的计划，才有竞争力。 4、抓好经济增长点。 扩大经营范围，挖掘企业潜力，开辟市场抓好经济支撑点，首当其冲是产品定位，核心产品的落实。强化营销力度，灵活经营看效益，重感情。 搞好全年促销方案，作好预算和可行性研究抓好宣传工作，建立健全联网营销，扩大企业知名度。 5、把好财务关，坚持成本管理。 控制成本，降低费用，坚持岗位各负责任，注重节约精心打理。控制成本最重要一环抓住采购成本的源头，把住生产过程中的原料。控制，合理使用人力资源，作好企业管理人。 6。行政组织机构岗位定位法： ?职位到位，绩效考核，以人为本制度管人，竞争上岗末尾淘汰的竞争机制。 坚持以高素质，高标准，高薪金的用人原则，保持良好的管理理念与竞争氛围，让每一位员工都能在公平竞争的基础上享受晋升与学习的机会。 六、 企业文化建设与发展。 1、?一个没有文化的企业将是一个愚昧的企业，落后的企业势必被市场竞争所淘汰出局。创新观念多层次，用人，服务，管理，市场定位与发展均应在实践中去完善，积累经验以求发展。企业硬件与软件的匹配均将反映出企业文化水平和一个高度。 2、?万事以人为本，将人性化管理作为企业管理中必要的重点工作，律人律已以德服人，能使人的潜力得到充分的发挥，而不是逼出来的，企业管理首先要奖勤罚懒，以奖励为主。要有70%以上的员工是优良的概念，鼓励多数员工，鞭策少数员工，特别注意在各种评选和提薪中不要过多打击员工的积极性，对员工要加强个人前途的教育，运用目标激励和物质相结合的办法尽量降低员工的流失率，企业的竞争就是人力竞争。总之，没有规矩不成方圆，任何一个成功的企业在经营管理方面无不是有章可循，有法可依的，从而保证企业的高效运转，并能最大限度的捍卫企业，客人和员工的合法权益。