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家族食譜分享

2009-08-07

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  各位网上好友,我知道大家來自中國五湖四海,為了各種理由,每天到此网流覽,這個网頁也實在出色,能給大家一種心靈寄託,交朋結友,發揮互相扶持的團結精神,只是,我們畢竟年歲大了,並不像小孩般須有网上游戲供我們玩樂,但有時候卻也實在沉悶,故我現在開此一頁,希望能提供消閒又實用,也可讓我們嘗遍中國各地各家特色美食.

  今天首先我會跟大眾分享的食譜是蒸餃

1.冬瓜一斤半   洗淨去皮去子,切約三分大小正方形,太大粒不好包,太小、蒸完後冬瓜也沒了,切好後用幼食鹽醃,先放雪柜,千萬勿把冬瓜出的水倒掉,備用

2.肉類十兩     豬肉或牛肉也可,但風味不同,同樣切粒,用幼鹽、少許糖、胡椒粉、兩湯匙生抽、蔴油、食油用筷子拌勻,也放雪柜備用

3.洋葱一斤     去皮後同樣切粒狀

4.雲耳3/4兩    用熱水浸洗後,用手撕開大小隨意,

5.麵粉2斤      取麵粉半斤用滾開水制成燙麵,放旁邊待涼.取麵粉1斤用普通水制成麵團、回頭取已涼的燙麵搓成麵團再加進另一麵團搓成一团,反覆將麵團搓約5分鐘,蓋上濕布待用.

6.取出冬瓜及豬肉粒用大盆盛在一起用筷子先拌勻,再將洋葱粒、雲耳倒進此時可加約5-7湯匙老抽一起拌勻.

7.取麵團分成三份、再用麵捍搓成三寸直徑大小麵皮、切勿太厚皮、然後用匙羹搯餡料放麵皮中(留意各種材料都要有)、份量勿少、左手托住麵皮、右手用姆指及中指將皮對摺掐實、此時便掐邊角位置,將前邊向自己方向的圓邊收小而讓後面的麵皮邊多些、這時後邊及前邊便不相稱、再掐便會出現摺痕、最後是由中間往左邊收口、全部包好後便放蒸籠屜裏排好.(底部可放蒸籠屜布或每一個餃下放一片菜葉)蒸籠時間用滾水計、蒸20分鐘即可。

吃時伴以生大蒜、辣椒、大葱、甚或以生洋葱切粒淋上生抽、數滴香油、保你們吃出來。

我也希望各位朋友能把各地、富有家族色彩的美食公開、好讓我們嚐一嚐中國多元化的美食                                

标签: 家族食譜分享   蒸餃   山東  

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656 0 一星期吃了三日 叢氏港人 叢氏港人 2009-08-16 22:37
 
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