蔡达标

　　    蔡达标，广东东莞人，高中毕业，双种子公司创始人，现任双种子、真功夫全球华人餐饮连锁董事长兼总裁。1994年4月，在东莞长安镇，一位痴迷中国功夫的东莞少年创办了第一间“168”蒸品快餐店。1997年，他对餐厅生产、经营、管理模式进行了改革，首创将电脑程控蒸汽柜运用于快餐，实现了食品的统一生产、加工、配送，首次攻克了中餐标准化的难关。目前，真功夫已有近335家直营店，分店分布于东莞、深圳、广州、北京、上海等各大城市。2001年，蔡达标被东莞市人民政府、中共东莞市委评选为“优秀民营企业家”。2003年－2004年，他个人连续2年被长安镇镇政府评为“优秀民营企业家”，公司被评为“优秀民营企业”。2002－2003年，双种子公司被东莞市工商行政管理局、东莞市消费者协会评选为“东莞市消费者满意单位”。2004年，他被中共长安镇委、长安镇人民政府评选为“感动长安”新闻人物。”2001-2003年,多次赞助长安镇群众文化活动,公司获“热心支持群众文化”及“支持文娱，活耀社群”称号；2002年,公司被濮阳军分区授予“拥军模范单位——热心公益事业，带动全民支残”称号等。 2005年被评为第八届“东莞市十八杰出青年”。
　　个人简历
　　1971年9月8日出生于广东省东莞市长安镇。
　　1994年168蒸品快餐店起步，随后创建“双种子”快餐，成为首个实现标准化的中式快餐品牌。
　　2004年7月，蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正式成立。
　　2005年7月，真功夫进军北京市场。
　　2006年6月，真功夫进入“2005年度中国快餐企业20强”，排名第六，位居本土快餐品牌第一。10月，真功夫当选中国快餐十佳品牌企业。
　　真功夫的开始
　　2007年蔡达标的“真功夫”在全国发展到近200家直营店。有梦想，爱挑战，多磨炼，善学习，蔡达标的身上充分体现了岭南人的实干打拼精神。
　　从小镇国道边的小蒸品店走出来，到广东，到全国，蔡达标的万里长征走完了坚实的第一步。他的“真功夫”，中国人的“真功夫”将以挑战的心态面对快餐业的麦当劳帝国。
　　喜欢做反常的事
　　一向低调处事的蔡达标，在其人生道路上其实一直做着一些反常态的事情。高中时候成绩优秀，却偏偏选择不读大学，入社会实践；餐厅经营火爆的时候，却停下扩张脚步，研究标准化；如今已经事业有成的他，却又回到了校园，补充理论。幸运的是，他成功了。
　　真功夫全球华人餐饮连锁
　　真功夫全球华人餐饮连锁，创立于1994年，至今已有15年发展历史。
　　真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上：蒸，以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌核心价值。
　　真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。
　　凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题；此外，还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化，探索出了中式快餐发展的新路。 
　　作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，“真功夫”在品质、服务、清洁等方面与国际标准全面接轨，成为目前业内唯一可与洋快餐竞争、实现中式快餐多年发展夙愿——“80秒钟”取餐、“千份快餐一个口味”、“无需厨师”的中式快餐连锁企业。
　　真功夫以华南、华东和华北三大现代化后勤中心为依托，现已拥有100多家直营连锁餐厅，从东莞创业，已开至广州、北京、上海、深圳、珠海、中山、惠州、江门、杭州、宁波等城市，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌之一。
　　       发展历程
　　1994年4月14日，真功夫前身——第一间“168”蒸品快餐店在东莞诞生。
　　1997年，首创“电脑程控蒸汽设备”，攻克整个中餐业的“标准化”难题。
　　1997年，注册“双种子”商标，新一代“双种子”蒸品餐厅诞生。
　　1999年，制定了中式快餐业内第一套完善的《营运手册》。
　　2003年4月14日，企业管理学院在东莞落成，第一届MBA管理课程正式开课。
　　2004年，注册“真功夫”商标，新一代“真功夫”餐厅诞生。
　　2004年，真功夫进驻华东，成功登陆杭州、宁波和上海；
　　2005年，真功夫已稳扎稳打十年，积累了深厚的中式快餐发展经验，开始发力市场、宣传品牌；
　　2005年3月，真功夫召开“真功夫发起中餐工业化革命”新闻发布会，引来诸多关注。
　　2005年7月，真功夫登陆北京连开3家分店；7月22日，真功夫在北京正式宣布：真功夫以“营养”为战略，成功突破区域，发起全国连锁攻势，争做中式快餐第一品牌。
　　2005年12月24日，真功夫全国第100家连锁直营分店在广州中华广场开业，这是整个中式快餐业首次突破直营店100家大关。
　　2006年真功夫发展目标为200家直营店。
　　2008年真功夫发展目标为500家直营店。
　　       发展历史和品牌创建
　　现在，真功夫已经成为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。而说到它的渊源，要从1994年说起。
　　1994年4月14日，两位刚刚20出头的广东小伙子蔡达标与潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅，因为开在国道旁边，所以取名“168”蒸品店，主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。当时“168”蒸品店面积仅有70多平方米，餐厅只有4名员工，但俩人却认为，一定可以将生意做到的更大，做成中国的麦当劳。
　　如何吸引顾客在尝试后还能继续光顾？蔡达标及潘宇海下了很多功夫。他们重视做好餐厅的日常服务，并不断向顾客了解他们的看法和意见。俩人听顾客说哪里的蒸品很好吃，就一定赶去那些被餐馆、酒楼偷师学艺。
　　当时，香港货柜车司机经常去到东莞星级酒店吃饭，蔡达标及潘宇海俩人也去吃，吃完回来立即到厨房捣弄，尝试做出同样美味的食物。慢慢的，模仿做出来的菜品达到以假乱真的地步，最后，司机们夸奖为“比酒店的还好吃了！”。就这样，货柜车司机们纷纷不再去酒店吃饭了，都转到“168” 蒸品店来用餐。这件事最终还引起了那家五星级酒店大厨的注意。有一天，好几个大厨们专程到这个70平方米的小店用餐，探个究竟。不过，双方并没有闹的不愉快，大厨们也很豪爽，品尝完后觉得确实不错，就没有再说什么意见，反而还给蔡达标董事长及潘宇海副董事长提了些出品的建议。
　　注重真材实料、出品美味营养，很快，“168”吸引了越来越多的回头客。每到中午，来此用餐的香港货柜司机络绎不绝，卡车停在国道上排成长龙，成为当地一时美谈。
　　1995年时，“168”蒸品店经过一年的发展已经开到第三家店，但是这时创始人蔡达标和潘宇海副董事长却暂停了继续开店，因为他们知道：单纯地多开几家分店并不是他们想要的结果。
　　在这期间，蔡达标借助华南理工大学科研力量，与华工教授共同研发了电脑程控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题；同时，蔡达标广交朋友，结识了一批拥有快餐业先进管理经验、又对中式快餐事业抱有热忱的志同道合者，制订了7本从柜台到厨房的餐厅100多个岗位操作的岗位手册。
　　至此，从设备到管理，都实现了标准化后，两位创始人意识到，可以继续扩张开店了，而且，他们要把餐厅开到核心商圈。此时，“一路发”（168的谐音）的名称与目标顾客开始显得不协调。因为公司要面对的不再是国道公路上频繁经过的香港司机们，而是市镇居民们。
　　终于，两位创始人选择了“双种子”，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。这个LOGO看起来很象两颗小种子，它们的设计来源于中国易经中的阴阳符号，蔡达标对此有一个解释，他说，任何事物都有两面，互为补充，我们都要从不同角度去思考。
　　到2002年，“双种子”蒸品连锁餐厅的业绩已经表明企业自身在整个行业处于遥遥领先的优势地位，走出华南，迈向全国，成为了大家的共识。经过深入调研、探讨后，逐渐意识现在的市场已经不再是“酒香不怕巷子深”的年代了。在机缘巧合下，蔡达标与叶茂中策划公司在2003年开始了合作——花费400万元人民币为“双种子”蒸品连锁餐厅做品牌调研及品牌策划。
　　在对全国快餐市场进行详细调查后，叶茂中策划公司的服务小组认为，“双种子”品牌给人是一种朴实、亲切的农村、乡镇形象，不够现代感。建议换其它新品牌名，这个提议引起公司上下的很大震荡。因为，当时，“双种子”蒸品连锁餐厅已经在华南有了深厚的顾客基础，有些顾客已经把“双种子”亲切的称呼为他们家的饭堂。据了解，当时“双种子”的品牌价值至少在几千万以上。
　　但是，“双种子”企业领导团队是非常年轻的，他们过去就是靠不断学习和创新才赢得今天的成绩，同样，他们也不会轻易的放过每一个可能带他们走向更成功的新想法。所以，大家决定，先思考起个什么样的品牌名。此次“真功夫”的名字在机缘巧合下应运而生，并得到大多数人认同。
　　中国功夫在源远流长，威震世界，而且，中国人说一个人做事用功、用心，就会描述为“下了功夫”，有非常正面及积极的寓意。蔡达标对此也有自己的一番阐述：功夫不仅仅是一招一式、一拳一脚，它更是一种中国人不畏艰难、挑战自我的精神。
　　于是在2004年6月，公司在广州开了第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅，经市场测试， “真功夫”餐厅的营业额明显快速超过“双种子“餐厅。于是，深思熟虑后，新品牌“真功夫”开始全线启动，并创造出一个富有动感的人物造型作为Logo。公司希望顾客能在被时尚店面门头所吸引的同时，也能感受到“真功夫”在产品和服务上，都会“全情投入，用足功夫”。
　　之后，真功夫成功的在广州、深圳市场快速发展，新品牌的更换得到了消费者的好评。
　　2007年，真功夫引入了两家风投，分别是内资的联动投资和外资的今日资本，两家公司共给真功夫投入资金3亿元。
　　截至2009年9月18日，真功夫已经在全国北京、上海、广州和深圳等多个城市开设了333家直营连锁餐厅。
　　有意思的一点，真功夫是中国快餐行业唯一一个从来没有开过加盟店的企业。
　　       真功夫经营之道

　　
　　真功夫全球华人餐饮连锁，创立于1994年，至今已有15年发展历史。
　　真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。
　　作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业，“真功夫”在品质、服务、清洁等方面与国际标准全面接轨，目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市，已经拥有几百家直营连锁餐厅，迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。
　　三大标准化运营体系：
　　真功夫标准化是后勤生产、烹制设备、餐厅员工操作三为一体的标准化体系，是真功夫企业核心竞争力的重要因素。
　　后勤生产标准化：
　　真功夫以采购、加工、配送三大中心组成的后勤中心，保证了从选料、加工、配送等各道工序的标准化。
　　员工操作标准化：
　　独立的运营手册和经营理念对员工工作和服务都进行了人性化的标准规范。
　　远景目标：
　　五年目标：成为中式快餐第一品牌
　　远景目标：成为全球十大餐饮企业
　　2005年，真功夫提出了到2010年前成为中国中式快餐第一品牌的五年目标。维实现此目标，真功夫又制定出“到2007年开设250家直营店”的发展计划。2009年11月10日，真功夫分店数335家。
　　我们的最终目标是成为全球十大餐饮企业，弘扬中华民族的优秀文化。
　　真功夫品牌之道 --- 功夫不负有心人
　　真功夫全球华人餐饮连锁以“功夫不负有心人”的信念，传承中华美食5000年蒸文化，用特色蒸品演绎中华美食的营养精髓。经历十三载，好品质始终如一。
　　真功夫创始人蔡达标先生、潘宇海先生
　　真功夫全球华人餐饮连锁机构，由蔡达标先生、潘宇海先生创立，始于1994年，至今有15年历史。
　　作为中华饮食文化的传人，我们觉得：我们有责任、有义务去弘扬中华饮食文化，我们应该运用先进的管理模式将中华饮食文化推介到世界各地，丰富和发展人类餐饮文化。 ——蔡达标先生
　　“标”是一位奋发向上积极进取的少年，自幼喜欢英雄人物，后来受到电影“少林寺”的影响，着迷于中国博大精深的武术文化，更梦想成为一个武艺超群的武术家，并且向世界弘扬中国的功夫文化，让世人都能身体强健，奋发向上。
　　“海”出生在一个精通烹饪的家庭，是一个天生的美食迷，喜欢跟海内外的名厨切磋和交流，曾经走遍神州大江南北以及世界各地，尝尽天下美食，发现中国“蒸”的烹饪方法和饮食文化十分独特，是烹饪方法中最能保持食物营养的一种，“海”的梦想，是将中国蒸的饮食文化发扬光大，让世人都能品尝到营养美味的蒸制食物。
　　真功夫发展之道
　　2009年11月10日 真功夫分店数335家。
　　2009年　真功夫进驻长沙武汉。
　　2008年08月　真功夫进驻天津。
　　2008年07月　真功夫总裁蔡达标入围08年“中国最佳商业领袖奖”(由CNBC商业财经频道亚太公司携手第一财经传媒有限公司共同举办)。
　　2008年05月　真功夫进驻南京。
　　2008年04月　真功夫第一家机场店落户杭州萧山机场。
　　2007年11月　荣获《城市画报》城市创意生活大赏BEST100奖项。
　　2007年10月　真功夫第200家店落户上海，同时宣布获得3亿风险投资。
　　2007年08月　荣获“品牌中国金谱奖——中国餐饮行业年度十佳品牌”奖项。
　　2007年06月　荣获《中国企业家》“未来之星”奖项。
　　2007年01月　真功夫总裁蔡达标荣获“2006年度广东商业零售业风云人物”奖项。
　　2007年01月　第161家餐厅在上海开业。
　　2006年10月　当选中国快餐十佳品牌企业。
　　2006年09月　真功夫两款菜品冬菇鸡腿肉饭套餐、台湾卤肉饭套餐荣获中国烹饪协会评选的“2008北京奥运推荐菜品金奖”。
　　2006年06月　中国烹饪协会-快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。
　　2006年01月　真功夫通过HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证。
　　2005年12月24日　真功夫全国第100家连锁直营分店在广州中华广场开业，首个突破中式快餐业内直营店数100大关。
　　2005年07月　真功夫进驻北京，不到半月在京城连开三家餐厅，成为最早发起全国连锁攻势的中式快餐企业。
　　2004年　真功夫首次突破华南地域，进驻华东，成功登陆杭州、宁波、上海。
　　2004年　“双种子”改为“真功夫”，“真功夫”表达了蔡达标先生把中国优秀的饮食文化带到世界各地的雄心壮志，致力打造一个全球华人餐饮连锁第一品牌的美好景愿。“真功夫”品牌突显中国人民“超越自我，挑战极限”的精神，表达中国人“功夫不负有心人”的自豪态度。
　　2000年　公司投资五千万元在长安建立了一个能容纳400间餐厅运作的大型后勤中心。
　　1999年　“双种子”进入广州、深圳，走出了东莞。
　　1997年　“双种子”开始建立自己的培训机构——双种子管理学院，此举开创了中式快餐自设训练学校的先例。
　　1997年11月16日　第一家“双种子”蒸品餐厅落地东莞虎门镇文化宫，中式快餐业内第一家完全实现“标准化”的快餐品牌诞生了。
　　1997年　将“168”改名为“双种子”蒸品餐厅，名字创意源于“种子生命力非常顽强”，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。
　　1997年　联合华南理工大学教授研发“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时，攻克标准化难关，实现“千份快餐同一口味”。
　　1994年11月份　“168”第二家分店开业。
　　1994年04月14日　公司第一家餐厅——“168”蒸品快餐店，在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。
　　       企业文化
　　       功夫哲学

　　
　　功夫不负有心人
　　愿景
　　五年目标：成为中国中式快餐第一品牌
　　远景目标：成为全球十大餐饮企业
　　使命
　　丰富和发展人类餐饮文化
　　核心价值观
　　尊重个人·全情投入·深入调研·挑战卓越
　　尊重个人
　　定义：
　　在人格平等的基础上尊重人与人之间的不同,发挥每个人的特长与潜能,实现个人与企业共同发展。
　　行为准则：
　　1) 以礼待人，并以平等的姿态主动沟通。
　　2) 尊重事实，在沟通中保持客观公正。
　　3) 建立信任，理解行为的深层次原因。
　　4) 换位思考，站在不同的立场来考虑问题。
　　5) 站在更高的角度和基于更长期的考虑，寻求个人与个人、组织与个人、团队与团队之间的利益结合点，形成共赢的策略与方案。
　　全情投入
　　定义：
　　在提高效能的基础上秉承职业化精神为公司尽职尽责，同时追求团队协作和共同事业成就。
　　行为准则：
　　1) 承担职责，坚决彻底执行职位要求。
　　2) 主动而为，积极提出工作创想并独立完成。
　　3) 承受压力，积极地寻求解决问题的办法。
　　4) 鼓舞团队士气，全身心投入奉献，并把握方向、注重效能。
　　5) 为公司利益顾大局而牺牲小我，决不推诿，拥抱责任。
　　深入调研
　　定义：
　　以解决问题为导向，注重深入调查研究并形成有效性行动方案，同时善于归纳总结成功规律。
　　行为准则：
　　1) 实事求是，调查才有发言权。
　　2) 调查结果要分析、判断，并得出初步的建设性结论或解决方案。
　　3) 分析工作中一些比较复杂的问题，提出有效的解决方案。
　　4) 调查研究有全局观，能围绕职责、流程考虑，并且达成职责、流程等的结
　　5) 果导向，形成行动计划、付诸实施。
　　6) 通过深入思考抓住事物的本质，善于总结规律，并形成模型，提高组织智
　　7) 商及知识管理水平，将企业经验转化为可复制传授的内容。
　　挑战卓越
　　定义：
　　在精益求精的基础上敢于对自己提出更高的标准，超越顾客及公司的期望，不断激发潜能成为优秀中的优秀。
　　行为准则：
　　1) 目标驱动，尽一切可能完成预先设定的工作目标。
　　2) 竞争驱动，在团队中一定要做得最好。
　　3) 带动竞争，善于学习同行，进行标杆管理。
　　4) 敢于明确提出更高的目标，并认为工作总是有可提升的空间，追求零缺陷。
　　5) 不断超越自我，设定更长远的成功目标，勇于走出自己的舒适圈，超越过
　　6) 去，并能承担风险，有在不确定环境中作决策的魄力及智慧。