姓氏：刁

本报讯 （记者丁燕） “咱们东北人，过年最离不开的美食就是东北菜了。我本人就是离开东北菜‘寸步难行’。”20日，哈市市民刁力，给本报记者打来电话称，他写了《东北菜》和《锅包肉》两个顺口溜，“想趁着生活报举办此次活动和哈尔滨举办冰雪节的机会，把东北菜发扬光大。”

　　今年60岁的刁力是地道的哈尔滨人，从事饮食工作多年，热爱东北菜和东北文化。“看了生活报‘寻找记忆中的年味儿食品’的征集令，就琢磨着得写点关于东北菜的东西。最近正赶上哈尔滨冰雪节召开，不少外地人专门来看冰灯、吃东北特色菜。我就想趁着这个机会把东北菜发扬光大。”随后，刁力给记者读了自己创作的顺口溜《东北菜》：

　　从关里呀到关外，处处流行东北菜，绿色天然原生态，盛菜盘子像锅盖。熏酱灌制受青睐，大骨棒它论盆卖；猪肉粉条香死人，小鸡蘑菇人人爱。东北人爱东北菜，又好吃来又实在，欢迎朋友来品尝，翠花快点来接待！

　　从关里呀到关外，处处流行东北菜，绿色天然原生态，盛菜盘子像锅盖。三江名鱼把客待，山珍野味无公害；女士钟情锅包肉，男人喜欢杀猪菜。东北人爱东北菜，又好吃来又实在，欢迎朋友来品尝，翠花快点来接待！

　　“作为东北菜‘杰出代表’的锅包肉，也是很多女士和孩子喜爱的美食。我又写了一首《锅包肉》的顺口溜，还给它谱曲了呢。”电话那头，刁力用浑厚的男中音，唱起了自己的得意之作：

　　锅包肉啊锅包肉，东北菜你最风流，亚非欧美几大洲，半拉地球有销售。肉切大片三分厚，水粉糊里滚雪球，沸油锅中把泳游，葱姜香菜一小绺，糖醋汁里翻跟头，香飘四溢在漫游。酸甜酥脆真可口，你说咋就吃不够！

　　锅包肉啊锅包肉，花儿好看不好绣，咱东北人有追求，艺不惊人誓不休。外焦里嫩味醇厚，色香味形第一流，美食天地显身手，烹饪世界谱春秋，美丽传说心中留，饮食文化更悠久。欢迎冰城来旅游，尝尝冰城锅包肉！

　　刁力说，锅包肉最早就诞生在哈尔滨，已有百余年历史了，“1907年，哈尔滨道台府第一任膳长郑兴文专门给首任道台杜学瀛料理膳食。当时道台府里常宴请外宾。北方的咸浓口味令外宾们很不适应。郑兴文就把原来咸鲜口味的‘焦烧肉条’改成了酸甜口味。郑兴文称这道新菜为‘锅爆肉’，而外国人普遍发不出‘爆’的音，时间一长，就衍化成今天的‘锅包肉’了。”

作者：114.238.100.*   回复：0   发表时间：2013-04-26 05:50:58