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主料包括：黄瓜丝、白菜丝、干豆腐丝、粉丝、海蜇丝、肉丝等。调味料有：精盐、味素、酱油、醋、辣椒油、芥末油等。第一步先用盐和酱油定味；第二步先放醋，放醋的标准是要吃出醋香；第三部是加辣椒油、芥末或芥末油、大蒜粒，而不是蒜泥，它们的三个的比例要对等，要吃出辣椒味，芥末味，大蒜味，每种味道各占三分之一，最后加色拉油，香油，味素然后拌匀，再尝尝，缺什么补什么，直到有了复合味，这道菜就完成了。
作者：121.234.212.* 回复：0 发表时间：2009-07-20 06:57:40
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