起源不详，但唐代已有人以油为姓。唐代有油蔚，明代有交趾知州油凤、平凉通判油恭等。
当代分布于山西、山东、安徽、河北、吉林、黑龙江、陕西、云南、台湾等省。民族除汉族外，傈僳等民族也有人以油为姓。
现有一部分居住在山东菏泽东明县油寨村
（明朝山西洪洞大槐树下，迁往今山东荷泽李村镇前油楼村。这个地方的姓油的人为他们是从东明县胡庄油寨迁出的，他们两个村每年春节都有来往。当地县志有记载）（上世纪70年代起一部分由荷泽迁往新疆定居，现已三代）
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