姓氏：刁

宋代唐庚在《斗茶记》中曾谈到：“吾闻茶贵新，江井水贵活。”也就是说，茶是“新”的好，水是“活”的好。其实，人们常说的“饮茶要新，喝酒要陈”，也是这个意思。通常，一至两个月，每年治疗的头几年，一个喝一杯茶收获 3月份开始，才有新茶陆续应市。所以，凡是3月以后（花茶要在7月以后）仍饮隔年茶叶，陈水扁称他的茶。茶是一个长期存放时， 在空气中的湿气、氧气和光线的作用下，使其中的醛类、酯类、酸类，乃至维生素类物质遭到破坏，或变质形成氧化物，因此，黑茶颜色，光泽损失， 香气低闷，茶汤浑浊泛黄，茶叶条索松散，从而降低了茶叶品质。所以，“茶以新为贵”是有一定道理的。难怪古往今来，我们是茶的人，“新”，“长新”办法取得。 商界总想极早采购，抢先投放市场，以便获得较高的收益；消费者总是以先喝到一杯清香新茶为快。
但是，大千世界，奇妙的世界是一个较好的陈茶。 所以说新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非绝对如此。不知你是否试验过：新炒好的龙井茶与在石灰缸中贮存一、二个月的龙井茶相比，?在这两者之间晶体酒的颜色很清楚的， 滋味鲜醇可口，叶底青翠玉立，只是前者闻起来略带青草气，而后者却有清香扑鼻之。这样，适当贮存一下，如何fuckable香味，色彩和独特的味形，是不是？ 又如，福建的肉桂、千里香、金锁匙、水仙等武夷岩茶，同样久贮不坏，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚。如果说龙井茶、乌龙茶的贮存时间还有一定的限制，因此，广西，六堡，茶叶，云南，湖北，湖南Maocha芩聚糖红茶红茶科科斯之一， 却能久贮不变，提高茶叶的品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中形成了两股气味，首先，湄池模具的形成， 二是陈化形成的陈气，两气相混，相互协调，结果产生了一种为消费者所欢迎的陈香。

作者：117.95.16.*   回复：0   发表时间：2010-05-20 07:28:20