姓氏：刁

21世纪餐桌上的佳菜良药----养心菜

养心菜是中国农林科学院和中央电视台农业频道重点推广项目，是一道纯绿色保健，食疗、药用的特色蔬菜。它不仅口感清香鲜美，还具备很高的药用功效和营养价值。根据国家中医药管理局《中华本草》记载介绍：养心菜主要功能是镇静、降压、解毒、止血、增强免疫力、提高人体适应性、抗疲惫、抗衰老等，可用于治疗预防：心脏病（心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、高血压、高血脂、高血糖、动脉硬、冠心病、中风、心脑血管疾病、血小板减少性紫癜、癔病、肥胖症、失眠、厌食、醉酒、痔疮、牙龈出血、消化系统出血、跌打损伤、病毒性感冒及肝炎等十余种病症有显著疗效，且无毒副作用。(原植物也是抗肿瘤常用中草药之一)。

据中国农科院首席访问学者、著名农业专家刁家连博士介绍：养心菜的主要功能一是可以防癌抗癌；二是对心脏病、中风、高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病等病症有很好的缓解和治疗作用；三是可以延缓衰老；四是可以美容养颜。养心菜既适合健康人一日三餐佐食，更适合中老年人食疗保健。

一、营养成分：养心菜每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。

二、化学成分及药用价值：养心菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等。药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病；其中的谷脂醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用；齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维化的作用，是肝病的辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。

三、食用方法： 养心菜用法很简单，可煎汤、泡开水、泡酒、榨汁服用；适口性较好，泡出茶水色香味俱佳，鲜嫩枝叶还可以生食或炒成菜肴食用。防治高血压、心脏病，一般每人每天用量为鲜草50克（或干草15克）连服5-6天，停服1-2天再服。即使是没有明显疾患，但时常感到胸闷，心悸，难眠的人，经常食用，增强免疫力，有益身体健康。

养心菜主要食用嫩茎叶，无异味。洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。推荐方法：1、洗净后直接沾酱食用。2、洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大。另有报道及大量事例，因为经常食用养心菜，高血压患者的血压正常了，冠心病患者逐渐康复。各种心血管疾病得到防治与控制，故又名叫救心菜，在几百种野菜中少有。

随着全球高血压、心脏病人的增加和人类保健意识的增强，营养保健型的养心菜越来越深受消费者青睐。

作者：114.238.83.*   回复：0   发表时间：2010-07-26 16:31:13