纪念论坛

我的母亲腌制的辣椒，家人、邻居都爱吃。母亲每年都会拿出一些与四邻分享……
她老人家虽然走了，却留下的这个方子，
假如您做了，觉得确实有味道，
别忘了也和邻居、朋友们分享

泡椒的制作方法
配料：
1、辣椒 5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三两） （熬开冷凉）
3、食盐 500g（一市斤）
4、酱油 2500g（五市斤）（熬开冷凉）
5、白糖 200g（五两）
6、大蒜 200g（四两）（切片）
7、生姜 200g（四两）（切片）
8、白酒 375g（七两半）

注：工艺做法：
1、将辣椒洗净、晾干、去把，切成两半。
母亲的经验，最好能在好天时晾晒到辣椒发蔫，这样腌好的辣椒更有嚼劲。
大约需要连续晾晒2--3天。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。
3、再把其他调料倒入拌均匀。
4、之后，放入容器内密封。
5、五天后方可食用。
切记：取出时，用无油干筷才行。

作者：纪建彬   回复：0   发表时间：2012-10-20 08:16:28