姓氏：刁

中国日报网sp.chinadaily.com.cn时间：2013-03-04 22:52

　
很多研讨证实，素食者比肉食者更为强健、敏锐、耐力持久;

吃素的人不轻易以为疲惫;

素食让人心情更温顺……

据统计，在美国成人中，约有5%～9%的人是素食者。素食看起来清平淡淡，对健康有好处成了很多人的共叫，这种熟悉到底有没有道理呢?

素食境界：平淡有节

到底什么叫素食?省市名中医、全国老中医药专家刁本恕以为，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。

专家先容，有一种严厉的素食者，除了不吃肉类，包含鱼、虾、家禽外，还不吃任何蛋类、奶类在内的动物副产品。据报道，有一种美国产的华盛顿牌红苹果，看起来油光水滑，分外诱人，但一些素食者却由于其光泽来自从昆虫体内提炼的虫胶而放弃食用。记者懂得到，大部分人会选择做一个蛋、奶食品都可以吸收的奶蛋素食者。还有一种素食偏好者，他们通常选择每周吃几次素，这在白领女士中间比拟显著，天天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果为主的素食。不少中医专家都是有素食偏好的人，大都会选择每周吃素2次以上。

“素食，平淡有节”，刁本恕老师说，中医以为很多病都是吃出来的，现代人爱好过于鲜美、味厚

的食品，比如摄进动物性食品过量，肠胃无法消化，淤积为养分垃圾，引发心血管疾病、痛风、慢性病、皮肤病，乃至呼吸道疾病。因此，提倡素食、提倡公道饮食结构，是一种养生境界。

动物性食品使人情感不稳

今天，本报健康工作室发出“每周吃素一天”的倡议，并迅速得到了专家的好评。刁本恕老师说：“这个倡议非常好!”他呼吁现代人应阔别大鱼大肉，避免脂肪代谢混乱，损害健康。

“每周吃素2～3天，甚至不沾酒水。”刁老师总结自己近20年来的饮食习惯时以为，“吃素并不意味着身体瘦弱，长寿的老人往往都吃素。”刁老师流露，他们单位有一名迄今94岁的太婆，终年吃素，爱好五谷杂粮，比如小米、荞面等，老人家甚至连胡豆壳、花生壳都嚼得津津有味。

很多研讨证实，素食者比肉食者更为强健、敏锐、耐力持久。美国耶鲁大学的欧文·费舍尔博士曾召集32名素食者与15名非素食者参加举臂测试，成果创造非素食者中只有2人举臂超过15分钟，素食者中，则有22人超过这一标准。美国饮食协会曾经发表过他们的观点，以为吃素是有益健康的。由于美国大量对素食者的研讨表明，他们在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的逝世亡率确切比肉食者低。由于素食增长了人体对植物纤维以及碳水化合物的摄进量，下降了脂肪、胆固醇的摄取，改良了素食者的新陈代谢过程。

“吃素的人还不轻易以为疲惫。”刁老师说，这是由于，素食被胃肠吸收以后，转换为人体所需的气、血和津液，为身体进补。有研讨以为，正凡人的体液呈弱碱性，而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会发生酸性物资，刺激人体组织器官，让人以为疲惫。但蔬菜、水果大部分是碱性食品，有利于坚持体内酸碱度平衡，排除疲惫。

而且，“素食让人心情更温顺。”这是由于动物性食品更轻易导致焦虑荷尔蒙的分泌，使人情感不稳。“吃素虽好，也要讲究食品的结构，留心均衡养分”。刁老师以为，中医书《食疗本草》专门谈到了食品结构，提倡循序渐进。

省医院养分科专家杨咏涛提示，吃素食假如不兼顾养分均衡，也可能导致贫血、免疫功效低下。有专家指出，单纯素食由于无法得到只有从荤食中才华获得的维生素B12，可导致记忆力降落等不良成果。因此，终年吃素食的人，可定期进行身体养分检测，并服用一些必要的膳食补充养分品。专家提示，素食者应该尽可能多吃未加工或未精加工过的谷类食品。吃素过程要循序渐进，以防养分失调给身体带来损害。

荤素搭配最好1：4

老杨，男，43岁，行政干部

3年前，我被查出患有高血压、脂肪肝，而且体重超标，参加“三高”人群。医生向我发出了健康预警，我开端定期吃素。饭桌上，我声称自己是素食主义者，应酬时连酒水也免了。过了一段，时间体力就恢复得很好了。不过，在医生的建议下，现在我每周吃三次肉，而且在家里吃，以清蒸和水煮为主，尽量避免油炸和红烧。我的心得是，荤素搭配的最比如例是1：4，即一分肉食4分素食。

努力做个“半素食者”

离别“无肉不欢”，但也不能无节制进食素食

“富一代知衣饰;富两代知居室;富三代方知健康饮食”……在古人的养生聪明中，素食无疑是食疗养生之选。长期吃素食，有利于血液平淡、血管软化，有助于防止高血压、心血管和癌症等疾病的发生，而且可以帮助排出毒素，帮助牢固情感、化解焦虑。在吃素食之前，我们的身体需要提前做哪些准备?美味素食，怎样吃更公道更健康?

吃素前先清洗肠道

记者熟悉的几名素食者，其吃素初衷就是为了扫除身体毒素。实在，在吃素之前，您不妨来一番自然排毒，目标是清洗肠道，使您今后的养生食疗，更好地气化为血，加强体质。在此，本报为你推荐一个简略可行的清肠方法。

具体方法如下：凌晨起床后，先喝一杯温水，或者一碗粥，不吃任何粗硬食品。半小时后用500毫升开水冲泡5—10克番泻叶，药水放温凉后一次喝下。然后把番泻叶用500毫升开水再冲泡一次，药水温凉后再次喝下。这样，约四小时后就会开端第一次排泄，一般第一次排便较坚硬。半小时左右后又一次排便。最后一次排泄是黄水便，而涌现了黄水也就到达了清肠的目标。

小贴士

1、每次腹泻之后，最好用温水冲洗，而不是用卫生纸反复擦，以免由于频繁擦拭而导致皮肤疼痛。

2、有些第一次清肠的人会排出零星的比拟坚硬的粪便。每月一次清肠的人则不会排出粪石，而只会排出黏腻的宿便。

3、清肠之后的几天内，排便频率和分量都会减少，这不是便秘，而是肠道被清空后暂时没有排便需求的缘故。

4、清肠后一周内，除了正常饮食外，最好天天吃生芝麻糊50克左右，可促使身体里的粪便及时自然地排出，由于芝麻有自然的润肠功效。

素食也要有节制

1、甜食轻易附着在肠道表面

据省市名中医刁本恕先容，他熟悉的长寿老人，大都有吃粗杂粮的习惯，如燕麦、荞麦、小米、黑豆、红薯、山药以及各种粗纤维蔬果等，都是不错的素食。

一些人对甜食无法抗拒，甜食多为深加工食品，吃后轻易长期附着在肠道表面，影响肠道卫生。

2、少放调味品

“素菜无味，烹调要放很多调味品”，这往往是素食者的误区，实在自然素食颜色鲜艳，养分丰盛，如何配搭则看你的技能与本领。例如做汤可以参加：芽菜、西芹、番茄、陈皮、甘笋等等，可以不添加任何调味料或味精。总之，应用多种不同材料，尝试不同配搭，就能品尝到不同的美味。

3、每餐只吃七分饱

假如吃进肚里的食品过多，肠胃的消化功效就会削弱，倘若气不化食，就会淤积成不被消化的养分垃圾。不要由于你吃的素食很平淡，就无节制地进食、进补，否则不仅不能补气，反而会耗气。

4、水果天天不超过500克

一些吃素女士爱好超量吃水果，往往引起不适。由于除了红枣、栗子、荔枝、龙眼、芒果、葡萄、橙等少数水果，尽大部分水果都属冷性，易伤脾胃。吃水果，天天最好不要超过500克。

5、吃素不即是减肥

对于减肥人士来说，坚果、巧克力等食品同样含有很高的热量，吃多了一样要发胖。但是，假如不留心膳食搭配，很可能造成养分不良等题目。

豆制品是最好的替换品

王女士，38岁，音乐老师

我身体偏胖，腰部、腹部脂肪过多。于是，我一边做体育锤炼一边节制饮食，养分师为我配置了纤体食谱，以蔬菜、水果、脱脂牛奶、豆制品以及鱼为主。每晚，我只吃米饭、蔬菜、水果、牛奶，尽对不吃肉类。坚持一个月以后，瘦身成果十分显著。我的心得是，豆制品是最好的肉类取代品，用黄豆、小麦磨制成粉，参加香菇、海带、魔芋等，制造成美味菜肴，不仅可摄进优质植物蛋白质，还补充了丰盛的矿物资。

我只是半素食者

张先生，45岁，医生

我曾经也是一名肥胖人士，两年来，我尝试了半素食者的生活，基本做法是，在减少吃肉的条件下，增长蔬菜水果摄进。我每周吃肉3～4次，并没有完整不沾肉类，由于从养分角度来说，养分均衡摄进才是健康的基本。日常饮食中的豆类、蔬菜、瓜果以及植物油和调料都是不可缺乏的。人体必须的微量元素，如锌、钙、铁等主要来自荤食，假如长期以植物性食品为主，轻易涌现养分缺乏症，比如缺铁性贫血、夜盲症等。

爱地球减少肉类消耗

进进夏天，越来越多的地域涌现了破历史记载的暑热气候，在成都各大医院，痛风、糖尿病、心血管疾病、皮肤疾病等，就诊率越来越高。专家以为，越来越多的疾病甚至癌症的发生，与全球变热有关。全球变热，正在影响着我们每个人的健康与生存质量。

结合国曾经发表的一份报告中指出，畜牧业是造成严重环境危机主要的首恶之一，几乎有20%的二氧化碳排放来自于畜牧业。肉食需求量增长导致了产业化的饲养方法，越来越多的土地不是用来种庄稼而是在种牛吃的草。结合国世界食粮署指出，目前人类正在阅历二战以来最大领域的世界食粮危机，这将是世界上最具有破坏性的自然灾祸之一。专家以为，这场灾祸的源头是“全球变热”，又被称之为一场“沉寂的海啸”。

人的牙齿和下巴的结构，不利于撕咬，更合适咀嚼和磨碎食品;从人类胃肠等生理结构来看，亦合适吃素。而且，年复一年错爱大鱼大肉，身懂得积存垃圾。太多的肉类摄进不仅导致了食粮危机，还制造了地球的高温。

因此，本报健康工作室本日向您发出倡议：每周选择一天，作为我们的素食日，让我们慢慢减少对肉类的消耗。我们都需要尝试素食，以清扫肠胃、整顿体貌。减少肉类食品，在客观上也就减少了对肉类的消耗。6月1日以来，我们作出挥别塑料袋时代的姿态，迈出保卫家园和健康的第一步。同理，假如做不到经常素食，那么至少，让每周的某天，成为你不可缺乏的素食时段。

作者：117.95.16.*   回复：0   发表时间：2013-03-04 22:57:35