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端午节来了，你知道粽子如何做，看这里，几个步骤教你如何做。


二米粽子：

　　主料： 黄粘米500克 糯米 500克

　　辅料： 红小豆 红枣 葡萄干 黑芝麻

　　调料： 粽子叶 马莲

　　详细制作步骤：

　　1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

　　2、粽子叶用沸水煮软泡发;

　　3、红小豆泡好、煮软,红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀,用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。


鲜肉粽子


　　主料： 糯米 1200克 猪肉(肥瘦) 1200克

　　调料： 盐 10克 酱油 80克 味精 4克 白砂糖 6克 白酒 10克

　　鲜肉粽子详细制作步骤

　　1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　　鲜肉粽子制作提示

　　需准备干马兰草50克，浸湿后作捆系粽子作。

　　鲜肉粽子口感：此粽子外形整齐，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。


咸肉粽子


　　主料： 糯米 1000克 猪肋条肉(五花肉) 350克

　　辅料： 香菇(鲜) 70克 虾米 100克 花生仁(生) 200克 洋葱(白皮) 75克 鸡蛋 400克

　　调料： 盐 15克 味精 4克 酱油 70克 胡椒粉 2克 花生油 80克

　　咸肉粽子详细制作步骤

　　1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3 糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　　咸肉粽子制作提示

　　需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。

　　咸肉粽子口感：此粽子气味郁香，油润适口。

小枣粽子


　　主料： 糯米 1000克 小枣(干) 300克

　　小枣粽子详细制作步骤

　　1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，小枣洗净，干马兰用凉水浸泡。2.将粽叶300克洗净，放入锅中加水煮软后捞起，沥水，备用。3.取3 张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入小枣，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰草拦腰捆系好，即为粽子。4.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　　小枣粽子制作提示

　　需准备干马兰草50克。

　　小枣粽子口感：此粽子色白光滑，质地黏润，含有粽叶的清香味。

台式粽子


　　主料： 长糯米

　　辅料： 猪肉 香菇 咸蛋黄

　　调料： 酱油 糖 五香粉 盐 粽叶 粽绳

　　台式粽子详细制作步骤

　　1、将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。

　　2、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

　　台式粽子口感：咸香软糯

作者：纪念论坛小编   回复：0   发表时间：2014-05-29 17:29:52