姓氏：刁

早年，故城县的特产——龙须贡面就闻名遐迩。

龙凤贡面，因面条匀净细长状似龙须，并曾作为宫廷贡品而得名。

龙凤贡面起源于明朝宣德年间，为故城县齐氏始创。制作龙凤贡面，最有名的是历史上的故城县故城镇西南镇“齐福源”挂面坊。“齐福源”是一家老字号店铺，从这块老字号的匾额足以看出它历史的久远。早在五百年之前，“齐福源”挂面坊就吸收诸家挂面工艺的特长，产品的质量越来越高，销路也越来越好。在故城挂面业名声远扬。被客商从运河送入京城，很快进入宫廷，成为御用食品。

由于龙凤贡面生产技术复杂，手工制作费时、费力，制作时必须按照严格传统工艺操作。选料考究，配方独特，经蛋清、盐水按比例和面、做条、醒面、盘条等二十多道传统工艺，手工抻制，阴干而成。

龙凤贡面，白色微青，柔韧晶亮。细如丝，空如竹，白如雪，韧如藤。入口细腻柔软，清香可口；有筋骨，不发粘，易消化。且一煮即熟，常煮不烂，冷后加热，仍保持原样、原味。因条细心空，吸水力强，盛入碗内，汤面各半，将面挑起，汤面一体，不见碗中有汤；放回碗中，汤水复出。独特之处,是具有突出的地方特色和风味。

今天的龙凤贡面，已申报成功为省级非物质文化遗产，传承人是刁建民。

作者：222.184.28.*   回复：0   发表时间：2009-10-28 21:03:26